Украшение тортов

Украшение тортов

Уровень2

Год1972

ПервоисточникГенеральная Конференция

Требования

1. Составьте список инструментов и продуктов, необходимых для украшения тортов.

2. Расскажите на память рецепт двух видов кремов для тортов — масляная глазурь и айсинг (королевская глазурь), а также в каком случае они применяются. Назовите еще один рецепт глазури для украшения тортов.

3. Научитесь и покажите, как правильно использовать кондитерский мешок. Для этого используйте пергамент и промасленную бумагу. Покажите, как нужно надевать наконечник, принципы декорирования с помощью корнетика, заполнение мешка глазурью, выдавливание крема. Как называется самодельный кондитерский мешок?

4. Назовите три основных этапа, для успешного украшения торта с помощью кондитерского мешка / шприца.

5. Покажите, что вы умеете регулировать силу выдавливания, научитесь делать следующие узоры и скажите, как называются насадки, необходимые для их изготовления: звездочка, роза-завиток, ракушку, волнообразная линия, сделать геральдическую лилию из завитков, ленточку, листочки и зигзаг (рифленый бордюр).

6. Назовите четыре способа «разукрашивания». Продемонстрируйте два из них, включая двухцветный крем.

7. Изготовьте четыре разных цветка, например душистый горошек, половина розы, половина гвоздики, маргаритку и распустившуюся розу.

8. Продемонстрируйте технику письма, используя две разные насадки и две различные техники.

9. Сделайте торт «Кукла», или торт, испеченный в специальной форме для тортов. Сделайте по поверхности текстуру с помощью насадки «звездочка».

10. Изготовьте к празднику торт, украсьте его бордюрами (два или более различных видов) и украшениями из цветов.

11. Сделайте торт в виде сердца, используйте бордюры, цветы из крема, паутинку и надписи.

Версия специализации	Дата изменения версии	Краткое описание последних изменений
1.00	28 марта 2016	Публикация специализации