Сушка продуктов

Требования

1. Перечислите как минимум три разных способа сушки продуктов.

2. Объясните, как и для чего вы окуриваете фрукты серой.

3. Объясните, как следует хранить и защищать от насекомых высушенные фрукты.

4. Объясните, как «восстановить» высушенные фрукты.

5. Объясните, что необходимо учитывать при выборе фруктов, из которых готовится фруктовая пастила.

6. Объясните, как следует хранить сушеные орехи.

7. Высушите следующие продукты и принесите готовые образцы для дегустации:

• хлеб: сделайте панировочные сухари и приготовьте блюдо, которое потом представите для дегустации;

• фруктовая пастила;

• овощная пастила;

• ломтики из фруктов;

• кубики овощей (например, морковка) или ломтики (например, стручки гороха);

• вегетарианское вяленое мясо (джерки);

• простой джерки;

• петрушка или какие-нибудь другие пряности

8. Восстановите овощи и приготовьте из них какое-нибудь блюдо.